茶含有許多成分，如抗壞血酸、茶鞣酸、茶素、芳香油、蛋白質(zhì)、兒茶酸、脂類、維他命、酶類和礦物質(zhì)，它們都很容易受到潮濕、氧氣、溫度、光線和環(huán)境的影響而變壞。所以茶葉包裝應(yīng)起到減少或避免上述因素影響的作用。
一、防潮功能：茶水是茶樹生化變化的介質(zhì)，含水量低，有利于茶樹品質(zhì)的保存。茶水的含水率不宜超過9%，長期保存以6%為宜，否則，茶葉中的抗壞血酸容易分解，顏色、香味等會發(fā)生變化，特別是在高溫下，茶水變質(zhì)的速度會加快。所以，茶葉包裝應(yīng)選用防潮性能好的材料，如鋁箔或鋁箔蒸鍍膜等與基材相符。
二、抗氧化功能：包裝中含氧量過高會導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)，如抗壞血酸易氧化變?yōu)槊撗蹩箟难?，再與氨基酸結(jié)合發(fā)生色素反應(yīng)，使茶味變差。所以茶葉包裝中所含的成分必須控制在1%以下。
三、抗高溫功能：溫度是影響茶葉品質(zhì)變化的重要因素，在10℃的溫差下，化學(xué)反應(yīng)速率差3-5倍。茶水中含有的物質(zhì)在高溫下會加劇有昂花，導(dǎo)致如多酚等有效物質(zhì)迅速減少，品質(zhì)劣化加速。存放溫度在5℃以下的茶葉效果最佳。
四、遮光功能：光照可促進茶葉中綠素類和脂類等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的異味物質(zhì)戊醛、丙醛等增多，加速茶葉陳化。所以茶葉包裝必須遮光，以防止其光催化反應(yīng)的發(fā)生。
五、氣阻功能：茶香極易散失，易受外界異味的影響，尤其是復(fù)合膜的殘余溶劑及電暈、熱封法等方法分解出的異味，均會對茶香產(chǎn)生影響。所以茶葉的包裝必須避免散落在包裝內(nèi)的氣味，也要避免從外環(huán)境吸收異味，茶葉的包裝材料要具有一定的隔氣性能。
